水中色彩变化者,黑枸杞中花青素也

2018/9/25 15:48:12      点击:

  【导读:水中色彩变化者,黑枸杞中花青素也】红枸杞泡出的茶水中只有一丝淡淡的红色,而黑枸杞泡出的茶水却会有蓝紫变化。两者会有这么多变化其实就在于所含的营养物质成分不同,红枸杞含有的营养黑枸杞几乎是否含有。但是黑枸杞中含有的红枸杞就不含,就像黑枸杞含有大量的花青素,而且这花青素的含量远远超过蓝莓中花青素的含量,是自然界花青素含量最高的天然植物,红枸杞却不含。

水中色彩变化者,黑枸杞中花青素也

  黑枸杞在冲泡过程中会有很有趣变色的现象。用自来水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色。用矿物质水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色。黑枸杞泡水之所以会变颜色,是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素,而且对酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色,在酸性水中是紫色系,在碱性水中是蓝色系。

水中色彩变化者,黑枸杞中花青素也

  正常情况下来说,北方的水质偏碱性;南方的水质偏酸性;所以黑枸杞在南方地区,浸泡出来的水多数会偏紫色。人体所需的水为弱碱性水最合适,因此建议南方地区的人泡饮黑枸杞时,可适当选用碱性的水。当然黑枸杞的颜色表现,并不影响黑枸杞花青素的吸收。

水中色彩变化者,黑枸杞中花青素也

  最需要注意的就是水温,水温是会影响花青素的有效成分。最好是用60度左右的水中浸泡,温度过高,会影响活性物质的释放。温度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易释出,会影响口感,也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。
  一个健康的成年人每天最多可以食用5克左右的黑枸杞,黑枸杞的滋补性是远远超过红枸杞的,因此每天如果食用太多会导致身体局部上火。黑枸杞还是青海柴达木盆地的野生黑枸杞品质最好,品质黑枸杞就上御荟堂。(信息来源:www.zhongninggouqi.cn)